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Tortilla de zuchini
    COCINA PARA EL ALMA     
       sana y natural
       Por Laura Vannelli

Silvia Patrono comparte una receta casera con los miembros de CreandoTuVidaEnvía tu receta sana y natural >>  Compartamos nuestros secretos de comida.  Laura Vannelli los publica y comenta nuestra receta, dándonos sugerencias para hacerla más nutritiva y natural si fuese necesario. 

Tortilla de Zapallitos (zucchinis)
por Silvia Patrono




Ingredientes

6 zucchinis medianos (pueden ser reemplazados por zapallitos redondos)
½ aji rojo
½ cebolla
1 tomate maduro
6 huevos
Aceite de oliva 6 cucharadas
Sal marina y pimienta blanca, a gusto



Preparación


Cortar la cebolla y el ají  bien finito y poner a freír. 



Cuando salta el olor, agregarle los zucchinis cortados bien finitos a man o usando una procesadora. 



Agregarle el tomate cortado en pequeños cubitos,
salar y pimentar.  Cocinar hasta que los ingredientes este cocidos.




Retirar del fuego y volcar la mezcla en un recipiente y dejar reposar hasta que suelte todo el líquido.  (Recordemos que los zapallitos sueltan mucho jugo).  Batir aparte seis huevos, salarlo a gusto y agregar la mezcla.



Revolver muy bien y luego volcar la mezcla  a una sartén caliente previamente aceitada levemente.  (Preferentemente usar un spray).  Poner el fuego a lento y esperar a que se cocine, tratando de despegar los costados a medida que s
e cocina. 



Dar vuelta con la tapa del sartén o un plato.  Tener cuidado en este paso ya que la consistencia de esta tortilla es blanda.  Dar vuelta cocinar del otro lado.  Repetir este paso una vez mas para asegurarnos que la tortilla quedo bien cocida.  Dejar reposar por unos minutos y esta lista para servir.  Es riquísima tanto caliente como fría.  Tiene un color muy vistoso que atrae a los niños  y les gusta mucho.  Si no consumes huevos puedes comerla como un revuelto de verduras (obviando el último paso) para acompañar pollo, pescado y carnes.

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Silvia Patrono lista a comer la tortilla de zucchini

Laura Vannelli comenta: “Yo sólo haría unos retoques a la tortilla de zapallitos.   La prepararía con más claras y 1 yema, o sólo claras.  En vez de pimienta usaría jengibre.  Son pequeños retoques que la hacen un poco más naturista y así va perfecto para un vegetariano ovolacto.  Se ve muy colorida y sabrosa.  Silvia, muchísimas gracias por tu colaboración.”


NUESTROS MIEMBROS PREGUNTAN


Hola Silvia,
en la tortilla de zapallitos/zucchinis: ¿el tomate se utiliza todo o sacamos las semillas/pulpa? Te lo pregunto por el tema del líquido que aportan a la preparación. Y lo mismo, al agregarle los huevos ¿hay que escurrir el líquido de la preparación o dejamos todo como está? Gracias. Patricia S. Bariloche, Argentina
 
Querida Patricia:
Muchas gracias por tu pregunta que tal vez sea la duda de otras personas.  Definitivamente pelar el tomate y sacarle las semillas es mejor y más saludable.  Lo que yo hago es rallarlo en un rallador de ranura grande hasta quedarme sólo con la piel.  La  mezcla saldrá jugosa  ya que el zapallito/zuccini larga mucho jugo así que es mejor quitarle ese jugo a la preparación antes de agregar los huevos.  De este modo la tortilla saldrá más seca y será más fácil de dar vuelta. Lo que yo hago es separar esa salsa y agregársela  luego a un bowl con arroz  que ya tengo preparado o se va cocinando mientras preparo la tortilla.  De ese modo tengo la tortilla y el arroz para acompañarla.  Yo prefiero usar arroz integral al blanco por sus cualidades nutritivas.  Cuéntanos como te salió y si tienes algún consejo o adaptación que nos pueda servir, pues adelante y envíanos un email.  Éxitos y que la disfrutes.  Silvia Patrono
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