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Receta Kitcheri
Receta de la India: Kitcheri


Eliana D’Alessandro acaba de regresar de un viaje de estudio a la India y comparte con CreandoTuVida sus experiencias.  Eliana estuvo en la cocina de  la Dra. Manasi quien nos muestra cómo preparar KITCHERI.

Video próximamente



Eliana D’Alessandro escribe para CreandoTuVida

El kitcheri es una comida medicinal en la India. Recordemos que desde el punto de vista  Ayurveda, la medicina tradicional de este país, el alimento es la primera medicina.

El kitcheri, además de ser sabroso (aplicarse a todos los doshas (tridoshico) con sus variantes*) sirve como complemento durante las terapias Panchakarma, de desintoxicación, antes, durante y luego de la administración de las mismas.

Hay muchas formas de hacer un kitcheri y esto va a variar según la casa en la que estemos y el cocinero.

En mi viaje a la India, tuve la oportunidad de hospedarme con una familia nativa con la cual he convivido durante algunos días.  Por supuesto que aproveche mi estadia  e increíble momento para aprender de ellos, sus costumbres, comidas y sabores.   Me gustaría, en esta oportunidad, compartir con vosotros una receta sana, fácil y muy deliciosa.

Pune, enero 2009. “Cocinando con la Dra. Manasi Patil”



Eliana D'Alessandro y la Dra. Manasi Patil

KITCHERI
Ingredientes (4 personas):


   2 cebollas pequeñas
   3 dientes de ajo
   1 tomate
   repollo/col
   hojas de coriandro
   1 papa/patata
   aceite de maní/ cacahuate
    hojas de masala
    un par de manies / cacahuate
    arroz basmati
    porotos/ judías de soja
    especias : granos de mostaza,
sal, pimienta, cúrcuma




                                                        

"La verdad es que me salió  muy  rico. 
Acompañado por  pan negro (a falta de shapati)
y con ghee (manteca clarificada)." Eliana.

Preparación  

Se colocan dos cucharadas de aceite de maní /cacahuete en una olla, preferentemente a presión. Todo llevado a fuego mínimo. Se agregan unas semillas de mostaza.


Se cortan finamente las cebollas y el ajo, y se colocan en la olla. Luego se corta y agrega el tomate, la papa, el repollo y las hojas de coriandro a la preparación junto con las especias. Video 4.

Se lava el arroz basmati y se le agrega a la preparación junto con los porotos/judías de soja.

Se agregan cuatro cucharadas de sal y un poco más de agua. Se tapa la olla y se esperan de 20 minutos aproximadamente.


*Eliana D'Alessandro publicará más artículos sobre estos temas próximamente


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